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Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni
Abstract
Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo.
[...]
Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.
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Document available. Not for Inter Library Loan , escluso dal prestito interbibliotecario
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DAS QU 50 CAP 3 A
Notes
1 v. (2. copia)
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Shelfmark
DAS QU 50 CAP 3 B
Notes
1 v. (3. copia)
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CONS QU 50 CAP 3
Notes
1 v.