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Enologia : caratteristiche e raccolta dell'uva, fermentazione alcolica e malolattica ...
Abstract
Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica.
[...]
Si propone come valido supporto per quell’opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all’evoluzione del gusto del consumatore che, unita all’irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
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Biblioteca di Ingegneria
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La richiesta di prestito consente di riservare e far preparare documenti che risultino disponibili per il prestito.
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I volumi richiesti in consultazione resteranno al banco prestito a nome del richiedente per DUE giorni, trascorsi i quali torneranno a scaffale.
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Documento disponibile , escluso dal prestito interbibliotecario
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