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Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazioni

Cappelli, Patrizia

2005

Abstract

 Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. [...]
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Richiesta di prestito:

La richiesta di prestito consente di riservare e far preparare documenti che risultino disponibili per il prestito.
I volumi richiesti resteranno al banco prestito a nome del richiedente per TRE giorni, trascorsi i quali senza che siano stati ritirati, torneranno disponibili per gli altri utenti. Le richieste di prestito inviate da utenti esterni si intendono per la sola consultazione in sede.
Docenti e ricercatori che desiderino ricevere i volumi con consegna "sulla scrivania" sono pregati di indicare l'indirizzo di recapito nel campo note che appare in fase di conferma della richiesta (in caso di utilizzo del catalogo tradizionale comunicarlo via email alla Biblioteca: biblioteca.med@unibs.it).

Richiesta di consultazione:

I volumi richiesti in consultazione resteranno al banco prestito a nome del richiedente per DUE giorni, trascorsi i quali torneranno a scaffale.

Documento disponibile , escluso dal prestito interbibliotecario

Inventario 210748
Collocazione DAS QU 50 CAP 3 A
Note 1 v. (2. copia)
Scaffale

Documento disponibile , escluso dal prestito interbibliotecario

Inventario 214816
Collocazione DAS QU 50 CAP 3 B
Note 1 v. (3. copia)
Scaffale

Documento per sola consultazione interna

Inventario 210357
Collocazione CONS QU 50 CAP 3
Note 1 v.
Scaffale